椰子花汁（Coconut Sap)怎麼促進你的健康?

椰子花汁（Coconut Sap)怎麼促進你的健康?

椰子樹是世界上最古老的開花樹木之一。椰子花叢裡內含有營養豐富的汁液，這種汁液是被用來製作許多獨特和營養豐富食品的原料。

椰子花汁液是以非常獨特的收集方式，傳統上是以拍擊椰子花叢來收集椰子花汁，用於收集樹液的容器是用空心竹管製成的，這些竹管固定在覆蓋著椰子花叢的厚肉質莖上。

CoconutFlowers

椰子花

當椰子樹被輕拍時，它會產生一種營養豐富的汁液，從椰子花叢中散發出來。新鮮採集下來的椰子樹汁呈牡蠣白色，並且有天然的甜味。這種汁液，含有多種礦物質，維生素，氨基酸，它具有接近中性的pH值。

椰子糖又稱做椰子花蜜糖 (Coconut Sugar)

椰子糖是椰子花汁煮沸後脫水乾燥所形成的結晶糖。椰子糖的果糖含量低且升糖指數低，因此引起許多對健康意識重視的人們的注意。椰子糖未經精製或化學改變，所以保留了椰子花汁所具有的維生素及礦物質，並且不含化學成分或合成物質。它的外觀和味道很像塊狀的紅糖，略帶焦糖的味道。它被廣泛用作烘焙和烹飪中的天然甜味劑。

椰子花汁

椰子糖的好處

1.     升糖指數低：因其含有菊苣（inulin，一種可能減慢糖吸收的纖維），因此GI值很低，根據菲律賓科學技術部的這項研究，椰子花蜜糖的升糖指數數為35。

2.     未經過精練過: 椰子花蜜糖如何製成可參考 椰子糖，椰子花蜜 vs 棕櫚糖

3.     低果糖：果糖可被人體迅速轉化為脂肪。果糖不易分解，只有肝臟能夠分解果糖，這種複雜的分解會導致甘油三酸酯（一種脂肪）的形成。椰子糖含有70％至75％的蔗糖和約20％至30％的果糖，而白糖的果糖和葡萄糖含量均很高。

4.     含有礦物質及維生素

椰子花汁

BUKO椰子家族以椰子花汁為主原料之衍生之系列產品，包括椰子氨基酸醬油，椰子辣椒醬，椰子醋，椰子花蜜，椰子果醬和椰子花蜜糖。

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